Mölltaler Torte

von Felix Kanton

Entstehung des MöllTalers und der Mölltaler Torte


Gedanken zur Entstehung:
Die wohl dominantesten Punkte im Mölltal sind der Großglockner, sowie das Tunnelportal der Tauernbahn.
Enzian, Edelweiß und der stilisierte Verlauf der Möll von Heiligenblut bis Möllbrücke,
zeichnen das Mölltal ebenso aus und so entstand ein unverkennbares Design
für die Dekoration und Verpackung der Mölltaler Torte und dem MöllTaler.
Preiselbeeren, Heidelbeeren und Walnüsse werden seit jeher im ganzen Tal geerntet
und sind deshalb wichtige Ingredienzien.

Historische Geschichte:
Um 1500 nahm der Bergbau in den Hohen Tauern bedeutende Ausmaße an,
die Handelsstraße durch das Mölltal wurde ausgebaut, die Fugger aus Augsburg
errichteten eine Säumerstraße über die Tauern von Mallnitz nach Gastein.
Obervellach wurde zu einem Zentrum von Handwerkern, Fuhrleuten, Lieferanten,
Händlern und Bergleuten. 1509 ordnete Kaiser Maximilian I. das Bergwerkswesen
im ganzen Land neu und verlegten das wichtige Oberstbergmeisteramt –
wegen des reichen Bergabbaus – von Innsbruck nach Obervellach.




Mölltaler Torte: Die Torte besteht aus zwei Schichten Teig mit dunkler Kuvertüre,
diese zwei Schichten stehen für die Berge links und rechts der Möll,
sowie in der Mitte eine Lage Teig mit Walnüssen, diese symbolisiert die Fruchtbarkeit des Tales.
Dazwischen ist jeweils eine feine Schicht Preiselbeer-Creme, sowie eine Schicht Heidelbeer-Creme,
die vorwiegend auf unseren Bergen geerntet werden.
Überzogen ist die Torte mit einer farblich auffälligen Heidelbeer-Creme, die grobstrukturiert
die schroffe Bergwelt symbolisch deutet. Zentral in der Mitte der Torte sind die unverkennbaren
Symbole des Mölltales abgebildet, auf Zuckerpapier verfeinert mit handgemachten Marzipan.
Die im 15. Jahrhundert abgebauten Edelmetalle Gold, Silber und Kupfer
haben eine wichtige symbolische Bedeutung auf der Mölltaler Torte in Form von drei Pralinen,
gefüllt mit jeweils einer feinen Preiselbeer,- Heidelbeer,- und Walnussfülle.

Ingredienzien:
Dinkelmehl oder Weizenmehl (Glanzer Mehl), Eier aus Kärnten, Walnüsse was verfügbar aus der Region, Backpulver, Zucker, Preiselbeeren und Heidelbeeren was verfügbar ist, wird in der Region geerntet,
Kuvertüre ( 75 % Kakao ) Schlagobers von der Kärntner Milch, Gelatine,
mit Lebensmittelfarbe bedrucktes Zuckerpapier.


Bestellungen:
Grillkunst Restaurant & Lounge +43 664 853 7878
Café Rosemarie Donath +43 699 1907 6044
Tauernfenster Obervellach +43 4782 32130

 

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